Krapfen: Selbstgebacken doppelt lecker

Zutaten für den Teig:
1 kg Mehl
4 bis 5 Eier
2 Päckchen frische Hefe
Salz
50 bis 80g Butter
Ausbackfett
Puderzucker

So wird's gemacht:
Siebt das Mehl in eine Schüssel und formt darin eine Mulde. Nun schlagt ihr die Eier auf und gebt sie in die Mulde hinein. Die Butter teilt ihr in kleine Butterflocken und verteilt sie über dem Mehl. Anschließend erwärmt ihr die Milch in einem Topf und nehmt sie vom Herd. In die warme Milch bröselt ihr die Hefe und gebt auch etwas Zucker hinzu. Das Ganze kurz umrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Das Milch-Gemisch gießt ihr nun in die Mulde hinein und verrührt alles mit einem Kochlöffel so lange, bis sich der Teig vom Schlüsselrand löst. Wenn nötig, müsst ihr noch etwas warme Milch zugeben.

Nun lasst ihr den Hefeteig 1 Stunde gehen. Danach stecht ihr mit einem Löffel kleine Portionen aus dem Teig aus und formt daraus auf einem bemehlten Nudelbrett kleine Knödel. Die fertigen Knödel müsst ihr nochmals mit einem Tuch zudecken und eine Weile gehen lassen. Danach backt ihr die geformten Krapfen in heißem Fett schwimmend so lange, bis sie auf beiden Seiten goldgelb sind. Nehmt sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasst sie gut abtropfen. Zum Schluss bestreut ihr die fertigen Krapfen noch mit Puderzucker.

Guten Appetit wünscht der ArberLandbär!